王老先生看了看坚硬如铁的火腿，叹了口气。毕竟岁月不饶人啊，不是当年跟在师傅身后的跟屁虫了。 那个时候，自己自告奋勇要给师傅开火腿。 “师傅，我来吧，让大师兄也搭把手”杜大厨赶紧说道。火腿中间有骨头，这可是体力活。 师傅一把年纪了, 可干不来这个粗活。 “好吧，你们年轻人来吧，可要小心，不要锯坏了。”王老先生不放心的嘱咐道。 “师傅您放心吧，我那个东海大酒店，每年都要开上百个老火腿，万无一失, 绝对不会有问题的”大师兄赶紧保证道。 黄莺和小姑娘们都赶紧拿出手机拍摄，开五百年的火腿, 她们还没见过呢。这要是传到网上，点击量绝对爆表。 两外两个师兄，把火腿找好角度，按住。杜大厨和大师兄二人拿出专用工具，开始从中间，把火腿锯开。 随着二人带着韵律的刺啦刺啦的声音，肉屑纷飞，不大一会，就把火腿据开了。 两位负责固定的师兄，同时把火腿转过来，把截面对着众人。 “哇！好漂亮啊”众人一阵惊呼。 火腿外面黑了吧唧的，跟被火烧焦了一样, 难看死了。 可是切开的截面上, 外面有半寸厚的从黑色到黄色的渐变色，然后, 里边都是鲜红的肉色，就跟新鲜的肉一个颜色，非常的漂亮, 脂肪也是纯白色，纹理有些像漂亮的木纹一般。 一阵沁人心脾的香味，飘散出来，瞬间充满了整个屋子。 这个老火腿是宣德皇帝时期做的，到了明末足足两百多年了。可不是今天中午在猴子那里吃的那个。 而且这个是野猪肉做的，是着名的南阳大野猪。 “太好闻了吧，我都流口水了耶！”黄琼娇呼道。 王老，闭上眼睛，用鼻子慢慢的体会弥漫出来的问道。 尽管他表情平静，但是，他颤动的眼睫毛，显示出他此时此刻的激动。 这个香味，这个成色，这个纹理，都远远不是他少年是见过的那个老火腿能比得了的。 这是极品。 王老站起来，走到台边，亲手拿起锋利的寿司刀, 把他的几个弟子轰到一边去, 徒孙们更是赶紧往后退。 没看到老爷子要亲手削皮吗。 都把眼睛瞪得大大的，生怕哪一眼没看清楚。 老爷子年纪大了，几十年没有给大家表演厨艺了。 这可是难得的机会。 黄莺和小姑娘们，赶紧拍摄，王老亲自动手，这可是几十年没有的场景了。一个个激动的喜上眉梢。 王老平心静气，弯下腰，顺着肉丝的方向，快速的一刀下去，干净利索，毫不拖泥带水。 一长条黑色的外皮被锋利的寿司刀削掉了。 外皮像刨子推掉木皮一样，打起了卷。外侧是黑色树皮一样的粗糙表面，内侧是暗红色的肉质。 王老看了看效果，开始加速，下手时轻时慢，根据手感和内部的纹理，一刀刀的下去。四面的外皮一层层的被切开。 黄莺不解的问道：“王老为什么要一层层的削皮啊，直接一大块削掉不就行了吗。 杜大厨小声的解释道：“这块火腿有五百年的历史，极其罕见，对我们做厨师的人来说，这是无比金贵的东西，多浪费一点都是犯罪。这种东西吃一块少一块。” “那把黑色的削掉不就可以了吗，为什么里边的还要削掉。” “你不知道，只要变色的都是发生了变质的，虽然也能吃，但是味道就不好了，会有哈喇味道。只要有一点没有剔除干净，就会把一锅菜的味道都毁了。所以必须小心的切割” “好可惜啊，你看削下来的外皮快一寸厚了，这个火腿的肉少了一半了”黄莺心疼的说道。 “唉，没有办法啊，只有里边鲜红的部分才能吃”杜大厨也是看的眼皮直跳，这个老火腿要扔掉一半，他更心疼。 “好了，我这把老骨头还行，哈哈哈”王老已经弄完了，老头很有成就感的笑道。 徒子徒孙们，赶紧扶他坐下，递上毛巾擦汗。 杜大厨接过厨刀，看着完美的如同艺术品的一块鲜红的火腿肉，看着师傅。看到王老点头，才小心的下刀，薄薄的切下一片，因为切的极薄，用筷子夹起来彷佛是透明的一般。 杜大厨小声问道：“师傅，你老给品品” 王老点点头，接过筷子，把肉片放进嘴里，细细的品尝了起来。 王老先生沉默了一会，说道：“这个火腿，质量远远超过我少年时品尝过的那个一百五十年的老火腿，不论是肉质还是香味，都远远超过，可以肯定，时间绝对在两百年以上，至于多少年，我就不敢乱说了。” 如果杨凡在这里，一定会震惊的五体投地，您老真是厉害，这都能吃出来，从朱瞻基道明末不就是两百多年吗。 猴子赶紧掏出碳十四的检测报告，递给王老，说道：“我们做了碳十四测验，时间大概在五百到六百年之间。 这是用外皮做的测试，瑶光为了保密，防止时间上出问题，传送时故意衰减的碳十四的含量。 王老激动的不行。 五百多年的火腿，这辈子还是第一次吃到。 原来火腿放五百年是这个味道。 七天后，外国元首如期来到国会大厦餐厅，在华夏各位领导的陪同下，品尝他提出来的这种猪肉。 看着一盘和当年他吃过的一摸一样的一盘菜，他有些迟疑，有些激动的伸出了筷子。 “哦，买嘎哒，这就是我当年吃的那个味道，但是不知道好吃了多少倍，你们是怎么做到的。”外宾激动的喊道。 “这是我们的主厨，特意为您精选的上等猪肉，同时，主厨是淮扬菜的嫡系弟子，做这道菜的手艺也是第一的，自然比您当年在